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          韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃,掌握兩個竅門調餡的時候先放油

          來源:愛達夫養生(www.m1920.com)時間:2021-04-09 08:53作者:QHH熱度:手機閱讀>>

          韭菜雞蛋餡的餃子可以說是非常經典,包出來的餃子清香撲鼻,油而不膩,一口咬下去汁水都往外冒,非常好吃。餃子呢最重要的就是餡,韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃,有兩個小竅門,韭菜切碎后先加油再放鹽,可以防止韭菜出水,在餡料里面加蝦皮或者蝦肉,味道更絕。

          好吃的韭菜雞蛋餃子餡

          材料:韭菜適量、3-4顆雞蛋、食用油、蝦皮或者鮮蝦。

          做法:1、炒雞蛋

          韭菜洗干凈,去掉老葉,瀝干水分備用。同時我們可以先炒雞蛋了,將4顆雞蛋在碗中打散,用筷子攪拌均勻,鍋中加食用油,油熱之后把雞蛋液倒進去,雞蛋凝固了,用鏟子攪碎,攪碎一點包餃子的時候方便,雞蛋不要炒老了,影響口感。

          2、韭菜切碎

          瀝干水分的韭菜拿出來,切成碎末狀,最好是碎一點,切好后放進盤中。這時候有人會直接往里面加食鹽,這樣是不對的,先往里面加適量色拉油或者花生油都可以,然后攪拌均勻,每一粒韭菜都裹上油,這樣可以鎖住韭菜的水分,不會出湯汁。

          3、加蝦皮或者鮮蝦肉

          韭菜雞蛋的餡味道還是有點單薄了,我們可以在里面加入蝦皮或者蝦仁體現,把準備好的蝦仁洗凈以后,用刀吧背部,劃開取出黑色的蝦線,然后把蝦仁肉用刀切成碎末,可以放進韭菜雞蛋中拌勻。用蝦皮的話需要先將蝦皮煸炒一下去腥。

          4、放調料

          食材都備好了,韭菜雞蛋餃子餡怎么調好吃,調料也十分重要,韭菜雞蛋加蝦仁的味道已經夠鮮香了,所以我們用的調料不能掩蓋住了它們本身的味道,稍微放點鹽、胡椒粉、雞精,就可以了,不要放五香粉,十三香之類的。然后攪拌均勻,不管是包餃子還是包包子都非常好吃。

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